Beim Einkaufen habe ich heute einen wunderschönen Krautkopf gesehen und musste ihn sofort mitnehmen. Der wird morgen in eine echte Spezialität verwandelt – morgen gibt es Krautfleckerl.
Krautfleckerl können sowohl süß als auch salzig gut schmecken, wir bevorzugen die salzige Variante. Dafür koche ich die Fleckerl in viel Salzwasser, seihe sie ab und lasse sie abtropfen.
Kraut halbieren, Strunk ausschneiden und Kraut feinnudelig schneiden.
Etwas Butter in einem großen Reindl schmelzen, circa einen Esslöffel Zucker darin bräunen, 1 große, feingehackte Zwiebel kurz anrösten, mit circa einem Esslöffel Essig ablöschen. Kraut dazugeben, salzen, pfeffern, etwas Suppe oder Wasser angießen und zugedeckt circa 20 Minuten dünsten lassen.
Fleckerl unter das gedünstete Kraut mischen und heiß werden lassen – fertig – Guten Appetit!