Für Morgen habe ich bei meinem Fleischhauer Schweinsleber bestellt, die er mir gleich schnetzeln soll. Morgen gibt es bei uns pikante Schweinsleber mit Paprikasalat und Weißbrot.
Für die pikante Schweinsleber werden 6 grüne Paprika entkernt, in breitere Streifen geschnitten und in Butter angeröstet. Pfanne zudecken und Paprika 2 bis 3 Minuten zugedeckt dünsten. 60 dag geschnetzelte Leber dazugeben, kurz durchrösten, mit etwas Wasser aufgießen und einen Schuss Essig dazugeben. Vor dem Anrichten mit Salz und Pfeffer würzen – fertig.
Für den Paprikasalat grüne, gelbe und rote Paprika feinnudelig schneiden, marinieren – fertig.
Als Beilage gibt es frisches Weißbrot oder frisch gerösteten Toast – guten Appetit!