Für morgen habe ich ein Gericht aus der italienischen Küche gewählt – morgen gibt es bei uns Gnocchi mit Schinken, überbacken mit Käse.
Für die Gnocchi werden 1/2 kg mehlige Erdäpfel gekocht, geschält und noch heiß durch eine Erdäpfelpresse gedrückt. Würzen mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss. 3 Dotter einrühren, Masse abkühlen lassen. 10 dag glattes Mehl und 2 Esslöffel fein gehacktes Basilikum in die Erdäpfelmasse einarbeiten. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, in Salzwasser circa 5 Minuten kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
15 dag Beinschinken fein schneiden.
3 dag Butter bis zum Aufschäumen erhitzen. 3 dag Mehl dazugeben und anschwitzen lassen. 3/4 l Milch mit Schneebesen einrühren und Masse unter ständigem Rühren circa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss abschmecken. Sauce abkühlen lassen und 2 Dotter einrühren.
Gnocchi in eine mit Butter befettete Auflaufform füllen, mit Sauce übergießen, mit fein geschnittenem Schinken, 1 Esslöffel fein gehacktem Basilikum und 10 dag geriebenem Bergkäse bestreuen. Auflauf im Rohr goldgelb backen – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Salat nach Angebot – guten Appetit!
Tipp: Da bei diesem Rezept 5 Eiklar übrig bleiben, wie wäre es mit einem leichten Schokopudding als Nachspeise?
Für den Schokopudding werden 10 dag Zucker, 15 dag Schokolade und 1 Eiklar gut abgerührt. Schnee von 4 Eiklar und 1 Esslöffel Brösel unterziehen. Masse in eine verschließbare Puddingform füllen. 1 Stunde in Dunst kochen, heiß stürzen und eventuell mit Schlagobers garnieren – fertig – guten Appetit!