Faschiertes kommt bei uns öfter auf den Tisch. Meist schnell zubereitet, schmeckt es in allen Variationen. Für morgen habe ich mir deshalb Reisschnitzerl herausgesucht, die aus Faschiertem hergestellt werden.
Für die Reisschnitzerl wird 1 große Zwiebel geschält, fein geschnitten und in Öl angeröstet. 15 dag Rundkornreis waschen. 1 kg Faschiertes salzen, pfeffern; den gewaschenen Reis und die gerösteten Zwiebel untermischen. Laibchen formen und in heißem Öl beidseitig scharf anbraten. Laibchen herausnehmen und warmstellen. Fond mit Rindsuppe oder Wasser auflösen, 1/4 l sauren Rahm mit 1 Esslöffel Mehl binden, in den aufgelösten Fond gut einrühren und aufkochen lassen. Laibchen in die Sauce einlegen, 1 bis 2 Teelöffel eingelegte Kapern dazugeben, mit scharfem Senf, Salz und Pfeffer abschmecken, Laibchen in der Sauce auf kleiner Stufe fertig dünsten; bei Bedarf Wasser oder Suppe nachgießen – fertig.
Als Beilage passen Petersilerdäpfel und Salat nach Saison – guten Appetit!