Da uns ein ganzes ungeschiedenes Toastbrot übriggeblieben ist, wird dieses morgen sofort verarbeitet. Morgen gibt es bei uns Champignon-Körbchen.
Für die Champignon-Körbchen werden 50 dag Champignon geputzt und in Viertel geschnitten. Einen Bund Petersilie fein hacken. Champignon in einen Topf geben, salzen und bei stärkerer Hitze dämpfen, damit sie ihr Wasser verlieren. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, mit 20 cl Schlagobers aufgießen und gehackte Petersilie zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Pilze auf kleiner Flamme weichdüfsten.
1 kg, mindestens 1 Tag altes eckiges Toastbrot in vier gleich große Teile schneiden. Teile auf den Tisch legen und jeweils in 1 cm Abstand vom Rand mit der Messerspitze einen rechteckigen Einschnitt anbringen. Darauf achten, dass das Körbchen nicht durchgestoßen wird. Das Innere des Weißbrots mit dem Messer vorsichtig herauslösen.
1 Knoblauchzehe schälen und halbieren, die Körbchen innen und aussen damit einreiben. 10 dag Butter in einer Pfanne schmelzen, die Körbchen darin von allen Seiten goldgelb bräunen. Körbchen auf ein Ofenblech setzen, mit den gedünsteten Champignon füllen und im Herd für 10 Minuten Backen lassen – fertig.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen und gleich zu Tisch – Guten Appetit.
Tipp: das herausgelöste Innere des Toastbrotes würfelig schneiden, in Butter anrösten und bei einer gebundenen Suppe als Einlage verwenden.