Wenn wir unterwegs sind, nehmen wir gerne kleine Leckereien von den am Wege liegenden Bauern mit. Diesmal haben wir einen Dirndl-Fruchtaufstrich der Familie Gatterer verkostet.
Die Familie Gatterer, ein traditioneller Familienbetrieb, ist mitten im Pielachtal, in Ober-Grafendorf, zu Hause.
Oma Angela schupft den Haushalt, Opa Karl greift noch tüchtig bei der vorhandenen Landwirtschaft zu, Barbara, die Herrin des Hauses, bäckt Brot, verarbeitet das selbst geschlachtete Vieh und kümmert sich um den Verkauf der Produkte, Gerhard schlachtet die Schweine und produziert bereits mit Medaillen ausgezeichnete Säfte, Most und Schnäpse. Die Juniorinnen Magdalena und Elisabeth arbeiten bereits fest mit und wachsen sukzessive in den Betrieb hinein.
Die Dirndl für den Fruchtaufstrich stammen aus dem Pielachtal, das berühmt ist für diese Früchte. Schon im Frühling erstrahlen die Sträucher bei ihrer Blüte in einem intensiven Gelb und im Herbst locken dann die dunkelroten Früchte, die zu Sirup, Marmelade, Chutney, aber auch zu Dirndlbrand und Dirndllikör verarbeitet werden.
Die Größe der Dirndln entspricht in etwa der einer Hagebutte. Im Inneren befindet sich ein gar nicht so kleiner Kern, der Rest ist Fruchtfleisch. Mit ihrem süß-säuerlichen Geschmack ist sie vielfältig verwendbar und wird auch Olive des Pielachtals bezeichnet.
Der von uns getestete Dirndl-Fruchtaufstrich besteht laut Etikett aus 50% Dirndln, Zucker und als Geliermittel Pektin.
Der Aufstrich überzeugt mit seinem fein säuerlichen, nicht zu süßen Geschmack und eignet sich hervorragend als Aufstrich aufs Brot oder als Beilage zu Wild oder anderem Fleisch.
220 g des Dirndl-Fruchtaufstriches kosten 4,30 Euro und sind im Online-Shop, im Hofladen der Familie Gatterer oder am Bauernmarkt von St. Pölten erhältlich.
http://www.gatterer-abhof.at