Morgen gibt es bei uns wieder ein Gericht für alle Zuckergoscherl, das so richtig zur Jahreszeit passt – morgen gibt es bei uns gebackenen Holler.
Für den gebackenen Holler werden Hollerblüten gut ausgeschüttelt, damit alle „Mitbewohner“ entfernt sind, dicke Stiele gekürzt und Blüten zu kleinen Sträußchen zusammengefasst.
Für den Backteig werden 12,5 dag Mehl, 1 Dotter, 1 Teelöffel Öl, 1 Prise Salz und 1/4 l Wein gut vermischt. 1 Eiklar fest schlagen, unter den Teig mischen, Teig 1 Stunde rasten lassen.
Hollerblütensträußchen in Backteig tauchen, schwimmend ausbacken, auf einer Küchenrolle abtropfen lassen – fertig.
Vor dem Servieren gebackenen Holler mit Staubzucker und einem Hauch Zimt bestreuen – guten Appetit!