Morgen gibt es bei uns eine typische Spezialität aus Wien. Morgen kommt bei uns Altwiener Backfleisch auf den Tisch.
Für das Altwiener Backfleisch werden 4 große, dünn geschnittene Beiriedschnitten mehrmals am Rand eingeschnitten, in Folie eingeschlagen und vorsichtig geklopft.
Liebstöckl und Petersilie waschen, abschütteln und fein hacken. 4 Esslöffel scharfen Senf mit den Kräutern vermengen. Beiriedschnitten auf einer Seite mit der Senfmischung bestreichen, mit jeweils 1 Esslöffel frisch gerissenen Kren bestreuen; beidseitig in Mehl, Ei, Bröseln panieren.
Altwiener Backfleisch in Butterschmalz schwimmend ausbacken – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Erdäpfelsalat oder Salat nach Saison – guten Appetit!