Morgen kommen bei uns wieder zwei typische Gerichte der Wiener Küche auf den Tisch. Morgen gibt es bei uns Fleischlaibchen mit Altwiener Erdäpfelsalat.
Für die Fleischlaibchen werden 2 Semmeln entrindet, in einer Wasser-/Milchmischung eingeweicht. Semmel gut auspressen, zerteilen und mit 50 dag gemischten Faschierten vermengen. 1 Zwiebel schälen, fein schneiden. 1 Hand grüne Petersilie waschen, abschütteln, fein hacken. Zwiebel und Petersilie in 4 dag Butter anlaufen lassen, alles zum Fleisch geben. 2 Eier, Salz, Pfeffer und 1/2 Kaffeelöffel Majoran dazugeben und Masse gut durchkneten. Wenn alles gut durchgearbeitet ist, auf Bröseln runde Laibchen formen und diese in heißem Fett auf beiden Seiten schön braun braten – fertig.
Für den Altwiener Erdäpfelsalat werden 60 dag festkochende Erdäpfel in Salzwasser gekocht, abgeseiht, geschält und noch warm in Scheiben geschnitten. 1/4 l warme Rindsuppe darüber gießen, 1 kleine Zwiebel schälen, fein schneiden, zu den Erdäpfel geben. 3 bis 4 Esslöffel Hesperidenessig, 7 Esslöffel Sonnenblumenöl beigeben, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Sehr gut durchmischen. Salat mindestens zwei Stunden ziehen lassen, danach nochmals abschmecken – fertig.
Fleischlaibchen mit Altwiener Erdäpfelsalat servieren – guten Appetit!