Da es morgen beim Kochen wieder schnell gehen soll, gibt es morgen ein Kräuter-Käse-Speck-Omelett.
Für das Kräuter-Käse-Speck-Omelett wird 15 dag schön durchzogener Frühstücksspeck in kleine Würfel geschnitten. Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Oregano, Estragon, Gurkenkraut, Dille, Fenchelkraut, Estragon oder andere frische Kräuter waschen, trockenschütteln, fein hacken – es sollen 12 Esslöffel Kräuter herauskommen.
Speck in Butter anrösten, Hitze reduzieren, Kräuter dazugeben und vorsichtig ganz kurz dünsten. 12 Eier mit 1/8 l Milch, 1 Esslöffel Mehl, 4 Esslöffel geriebenen Emmentaler, Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss gut versprudeln, über die Kräuter leeren und gut durchrühren. Wenn die untere Seite eine feste Kruste gebildet hat, etwas Butter zugeben, Teig wenden und zweite Seite knusprig braten – fertig.
Als Beilage passt Salat nach Saison – guten Appetit!