Für morgen hat sich mein lieber Gespons Putenbrust gewünscht, die ich mit Spinat und Camembert füllen werde.
Für die gefüllte Putenbrust werden 20 dag Spinat geputzt, gewaschen und trocken geschüttelt. 2 Knoblauchzehen und 1 kleine Zwiebel fein hacken. Etwas Butter in einer Pfanne erwärmen. Gehackten Knoblauch und Zwiebeln dazugeben, andünsten. Spinat dazu geben, mit etwas Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und solange dünsten, bis das Wasser verdampft ist. Den Spinat auskühlen lassen.
60 dag Putenbrust in längliche, breitere Schnitzel schneiden, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. 20 dag in Scheiben geschnittenen Camembert und abgekühlte Spinatmasse auf den Schnitzeln verteilen. Das gefüllte Fleisch zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren. Mit Mehl, aufgeschlagenen Eiern und Brösel panieren und unter mehrfachem Wenden schön goldbraun backen. Vor dem Servieren Zahnstocher vorsichtig entfernen – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Reis oder Salat nach Saison – guten Appetit!