Wir mögen Reisfleisch und normalerweise bereite ich es ohne Saft zu. Zur Abwechslung kommt morgen Reisfleisch mit Saft garniert auf den Teller.
Für das Reisfleisch wird 1 kg Wadschinken oder 1 kg Schweinsschulter mundgerecht würfelig geschnitten. 60 dag Zwiebel schälen, klein schneiden. 4 Zehen Knoblauch schälen, fein hacken. Zwiebel in etwas Öl leicht anrösten, Knoblauch und eventuell eine kleine, fein gehackte Chilischote dazugeben und kurz weiter rösten. Fleisch dazugeben und so lange rösten, bis Saft austritt. 1 Esslöffel Rosenpaprika dazugeben und unter ständigem Rühren kurz rösten. Mit 2 Esslöffel Apfelessig ablöschen und mit 1 Liter warmer Rindsuppe oder Wasser aufgießen. Mit 1 Teelöffel Majoran, etwas gemahlenen Kümmel, 1 Lorbeerblatt, 2 Esslöffel Paradeismark, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt köcheln lassen.
Nach circa 1 Stunde die Hälfte des Saftes in eigenes Gefäß gießen, 2 Tassen Reis zum Fleisch geben, gut durchrühren und eventuell noch mit Suppe aufgießen. Fleisch auf kleiner Stufe so lange kochen, bis der Reis gar ist. Kurz vorher 10 dag junge Erbsen und 10 dag Kukuruz dazugeben und mitdünsten.
Abgefangene Saft mit etwas Mehl binden und kurz aufkochen lassen.
Reisfleisch auf dem Teller anrichten, mit Saft umgießen, mit etwas gehackter Petersilie bestreuen – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Salat nach Saison – guten Appetit!