Da wir noch wunderschöne Strudeläpfel zum Verarbeiten haben, gibt es morgen bei uns Apfelstrudel.
Für den Teig vom Apfelstrudel wird 1/4 kg glattes Mehl mit 1 Esslöffel Öl, 1 Ei und circa 1/8 l lauwarmen Wasser zu einem weichen Teig verknetet. Teig soll glatt sein uns sich von der Hand lösen. Eine Kugel formen, mit Öl bestreichen und unter einem erwärmten Reindl circa 1/2 Stunde rasten lassen.
Für die Füllung 60 dag säuerliche Äpfel schälen und entkernen, in kleine Würfel schneiden. 5 dag Brösel in etwas Butter goldgelb rösten. Äpfel mit 5 dag Zucker, den Bröseln, 3 dag Rosinen, 1 Stamperl Rum, Mark einer Vanilleschote, 1/2 Teelöffel Zimt und geriebenen Schale einer Biozitrone mischen.
Ein Tuch ausbreiten, bemehlen, Teig darauf legen, etwas auswalken, Rand mit Öl bestreichen und den Teig vorsichtig mit eingezogenen Fingern ausziehen, bis er durchsichtig ist.
Fülle auf drei Viertel des Teiges verteilen, dicken Außenrand abschneiden, Rand mit zerlassener Butter beträufeln, oberen und unteren Rand über die Fülle einschlagen, Strudel mit Hilfe des Tuches einrollen und mit verschlagenem Ei bestreichen.
Strudel im Backrohr goldgelb backen – fertig.
Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen – guten Appetit!