Da sich in meinem Kühlschrank wieder etliche Reste angesammelt haben, werden diese morgen zu einem gschmackigen Gröstl verarbeitet.
Für das Gröstel wird 1 kg Erdäpfel gekocht, geschält und in Scheiben geschnitten. 15 dag geräucherten, schön durchzogenen Speck in Würfel schneiden. 1 große Zwiebel sowie 1 bis 2 Knoblauchzehen schälen und schneiden. 20 dag Bratenreste sowie 15 dag Wurstreste in Scheiben oder würfelig schneiden. Speck, Knoblauch und Zwiebel in Öl oder Schweineschmalz anrösten, Braten- und Wurstreste sowie Erdäpfel dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Majoran würzen und das Ganze schön kross braten. Nochmals abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und vor dem Servieren 1 Spiegelei aufsetzen – fertig.
Als Beilage gibt es Salat nach Saison – guten Appetit!