Für morgen habe ich Putenbrust besorgt, die ich als Corden bleu zubereiten werde.
Für das Corden bleu werden 60 dag Putenbrust in schöne große Schnitzel geschnitten. Fleisch beidseitig pfeffern und leicht salzen.
Schnitzel auflegen, eine Hälfte mit 1 Scheibe Schinken und 1 Scheibe Emmentaler belegen. Schnitzel zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken.
Eier mit einer Prise Salz grob verschlagen. Die Putenschnitzel in Mehl beidseitig wenden, dann durch die Eier ziehen, abtropfen lassen und zum Schluss sanft im Bröselgemisch wälzen. Die Panier nicht andrücken, dadurch würde sie beim Frittieren fest und könnte nicht locker aufgehen. Puten-Corden bleu in heißem Frittierfett schwimmend knusprig ausbacken. Zum Abtropfen auf ein Küchenpapier legen – fertig.
Als Beilage passen Petersilerdäpfel oder Reis und natürlich Salat nach Saison – guten Appetit!