Für morgen habe ich Forellenfilets bestellt, die ich mit Gemüsegröstl servieren werde.
Pro Person zwei Forellenfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
2 große Karotten, 1 großes Stück Zeller, 4 Erdäpfel, 1/2 kleinen Karfiol schälen oder putzen, in kleinere Stücke teilen und in etwas Salzwasser weichdünsten.
Wasser abgießen und Gemüse mit einem Erdäpfelstampfer zerdrücken. 1 Zwiebel schälen, in Öl andünsten, zerkleinertes Gemüse dazugeben, mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und etwas gehackter Petersilie abschmecken und Masse gut durchrösten – fertig.
Forellenfilets mit der Hautseite nach unten in heißer Butter anbraten – fertig.
Filets mit Gemüsegröstl und Salat nach Saison servieren – guten Appetit!