Morgen muss es beim Kochen wieder schnell gehen, deshalb gibt es morgen Spiegelei mit Pilzen.
Für die Spiegeleier mit Pilzen werden 25 dag Champignons geputzt, klein geschnittenen. 10 dag geräucherten, schön durchzogenen Speck klein schneiden.
Champignons mit Speck anrösten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Masse in eine feuerfeste Schüssel geben, 8 Eier darüberschlagen und im Rohr fertigmachen.
Spiegelei mit Pilzen mit Schwarzbrot oder getoastetem Weißbrot servieren – fertig – guten Appetit!