Da mein lieber Gespons sich für morgen Rindfleisch wünscht, habe ich Rindslungenbraten besorgt, den ich mit Pfeffersauce auf den Tisch bringen werde.
60 dag Rindslungenbraten etwa 2 Finger dick schneiden, leicht plattieren, salzen, pfeffern und im heißen Rohr braten lassen, bis es braun geworden ist. Fleisch umdrehen und so lange weiterbraten, bis sich an der Oberfläche des Fleisches ein blutiger Saft zeigt.
1 gehäuften Esslöffel gemischte Pfefferkörner grob zerdrücken, in etwas Butter anschwitzen. Mit einem Schuss Cognac ablöschen und mit 1/4 l Obers aufgießen. Sauce auf kleiner Flamme leicht köcheln lassen.
Rindslungenbraten mit Pfeffersauce, gekochten Erdäpfeln in der Schale und Salat nach Saison servieren – fertig – guten Appetit!
