Da wir morgen wieder Gäste erwarten, werde ich zur Jause Weincremeschnitten servieren.
Für den Biskuitboden werden 5 Eier, 5 eischwer Zucker, 8 Esslöffel Wasser und 2 Esslöffel Zitronensaft über Dampf so lange geschlagen bis man mit dem Quirl in der Masse „schreiben“ kann. Vom Dampf nehmen und so lange weiter schlagen, bis die Masse abgekühlt ist.
Abgeriebene Schale einer Biozitrone und 5 eischwer Mehl vorsichtig unterheben. Kastenform mit Butter ausstreichen, mit Brösel bestreuen. Teig einfüllen und bei fallender Hitze schön goldgelb backen.
Biskuit auskühlen lassen, in zwei Kuchenbodenteile schneiden.
Für die Weincreme 4 Blatt Gelatine in kaltes Wasser einweichen. 3 Dotter, 1/16 l spritzigen Weißwein, 10 dag Kristallzucker und Saft einer Zitrone über Wasserdampf cremig schlagen, vom Wasserdampf nehmen, gut ausgedrückte Gelatine in der Creme auflösen. Creme so lange weiterrühren, bis sie fester wird. 1/4 l Schlagobers fest schlagen und vorsichtig unterziehen.
Biskuitboden mit Orangenlikör beträufeln und dünn mit Creme bestreichen. Zweiten Boden darauflegen, mit Orangenlikör beträufeln. Restliche Creme draufgeben.
1 Packung Tortengelee mit 3/16 l Weißwein und 1/16 l Himbeersaft laut Anleitung zubereiten. Gelee abkühlen lassen, auf der Weincremeschnitte verteilen und im Kühlschrank festwerden lassen – fertig – guten Appetit!
