Für morgen wünscht sich mein lieber Gespons ein saftiges Schnitzel. Daher kommt bei uns morgen, in Erinnerung an unseren Pragurlaub, ein „Bettlerschnitzel“ auf den Tisch.
Für die Bettlerschnitzel werden 4 große Schweinsschnitzel am Rand eingeschnitten und vorsichtig geklopft. 3 Knoblauchzehen schälen und sehr fein schneiden. Fleisch mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des geschnittenen Knoblauchs würzen, Fleisch ziehen lassen. 4 größere Erdäpfel schälen; Erdäpfel direkt in Essigwasser reiben.
1 Ei mit Salz, Pfeffer, Majoran, Oregano und restlichen Knoblauch fest verschlagen. Erdäpfel auspressen und zu der Eimischung dazugeben. Schnitzel auflegen, jeweils mit 1 Scheibe Pressschinken und 1 Scheibe Emmentaler belegen, Ränder mit verschlagenem Ei bestreichen, zusammenklappen und Ränder festdrücken. Zusammengeklappte Schnitzel zuerst in Mehl und dann in der Erdäpfelmasse wenden. Schnitzel in Butterschmalz oder Butter backen – fertig.
Schnitzel vor dem Servieren mit etwas gehobelten Emmentaler bestreuen. Als Beilage passt hervorragend Salat nach Saison – guten Appetit!
