So wie das Wiener Schnitzel wird das Prager Schnitzel im Original mit Kalbfleisch zubereitet. Da uns die Variante mit Schweinefleisch auch sehr gut schmeckt, habe ich für morgen schöne, große Schweineschnitzel besorgt, die ich auf Prager Art zubereiten werde.
Für die Prager Schnitzel werden 4 große, dünne Schnitzel plattiert und beidseitig gesalzen. Schnitzel auflegen, mit jeweils 5 dag Schinken belegen, mit 1 Esslöffel Fülle bestreichen, zusammenklappen und den Rand verklopfen. In Mehl, verschlagenem Ei und Brösel panieren und in heißem Fett rasch backen – fertig.
Fülle: 10 dag Champignons putzen, dünn schneiden. 1 mittlere Zwiebel schälen, fein schneiden. 1 Bund Petersilie waschen, abschütteln, hacken. Zwiebel in etwas Butter andünsten, Champignons dazugeben, weiter dünsten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gehackte Petersilie untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig.
Als Beilage passen Petersilerdäpfel oder Reis und natürlich Salat nach Saison – guten Appetit!