Bei unserer Rundreise durch Schottland haben wir auch einige Spezialitäten mitgenommen.
Leider haben wir bei Lemon Curd nicht damit gerechnet, dass es so schnell wegschnabuliert ist. Daher habe ich meine Rezeptsammlung durchforstet und ein Rezept für Lemon Curd gefunden, das in etwa dem Geschmack des von uns genossenen Lemon Curds entspricht.
14 dag Zucker mit dem Mark 1/2 Vanilleschote gut vermischen. 15 dag frisch gepressten Saft einer Bio-Zitrone, 1 Esslöffel zimmerwarme Butter und 2 Kaffeelöffel abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone einrühren und gut vermischen. Masse unter ständigem Rühren erhitzen, ganz kurz köcheln lassen, von der Hitze nehmen, etwas abkühlen lassen.
4 kleine Eier oder 3 große Eier in einem Shaker gut durchschütteln.
Masse in einem Schneekessel über Dampf erwärmen, Eier unter ständigem Rühren durch ein feines Sieb einlaufen lassen und unter ständigem Rühren circa 10 Minuten heiß halten. Nicht kochen lassen, da sonst das Ei ausflockt – fertig.
Lemon Curd eignet sich hervorragend zum Füllen von Kuchen, schmeckt hervorragend auf Weißbrot als Aufstrich und macht gute Figur, wenn es in Joghurt oder Topfen eingerührt wird – guten Appetit!
