Morgen ist wieder Suppenzeit und da ich einen schönen Karfiol bekommen habe, wird dieser zu einer Suppe verarbeitet.
Für die Karfiolsuppe wird der Karfiol geputzt und in Rindsuppe weich gekocht. Karfiol zerteilen, einige Röschen zur Seite geben.
8 dag Mehl in 8 dag Butter anlaufen lassen, zu der Suppe geben. Suppe passieren, 1/8 l Obers dazugeben, mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat abschmecken. 2 Eidotter versprudeln und vorsichtig in die überkühlte Suppe einarbeiten. Suppe mit 1 größerem Stück Butter verfeinern, zur Seite gestellte Karfiolröschen als Einlage beifügen – fertig – guten Appetit!
