Für die Naturschnitzel wird pro Person 1 Schweinsschnitzel plattiert, am Rand mehrmals eingeschnitten, gesalzen und auf einer Seite bemehlt.
Ein großes Stück Butter in einer Pfanne schmelzen, Schnitzel mit der bemehlten Seite nach unten einlegen, kurz anbraten, wenden und dann unter nochmaligem Wenden fertig braten.
Schnitzel herausnehmen, warm stellen.
1 mittlere Zwiebel schälen, fein schneiden, in etwas Öl anrösten. 1 Esslöffel Paradeismark einrühren und auf kleiner Flamme weiter rösten. Nach und nach 1/8 l Rotwein und 1/2 l Suppe angießen und einkochen lassen.
30 dag Eierschwammerl putzen, eventuell zerteilen, kurz anrösten, in die Sauce geben. 1/8 l sauren Rahm mit etwas Mehl binden, in die Sauce einarbeiten und kurz aufkochen. Sauce mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
Schnitzel vor dem Servieren mit Sauce übergießen – fertig.
Als Beilage passen gebratene Knödelscheiben – guten Appetit!
