Wieder einmal unterwegs und zum Essen eingekehrt, bekamen wir als „kleinen Gruß aus der Küche“ eine Sauerkrautsuppe serviert. Diese hat uns zwar gut geschmeckt, aber die Sauerkrautsuppe nach dem Rezept meiner Großmutter geht uns doch mehr „unter die Nase“.
Sauerkrautsuppe gab es immer dann, wenn am Vortag Geselchtes gekocht wurde, da die Suppe vom Geselchten gleich weiterverarbeitet wurde.
Für die Sauerkrautsuppe wird 30 dag Sauerkraut kurz abgeschwemmt, kleiner geschnitten und mit 1 1/2 l Selchsuppe zum Kochen gebracht.
3 mittlere Zwiebeln schälen, klein schneiden. 10 dag schön durchzogenen Speck würfelig schneiden.
Zwiebeln und Speck leicht anrösten, 1/2 Kaffeelöffel Paprika unterrühren, mit Suppe ablöschen und mit dem Kraut weiter kochen. Mit Kümmel, circa 1 Esslöffel Paradeismark, Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
2 große Erdäpfel schälen und sofort in die Suppe hineinreiben.
2 Paar Frankfurter-Würstel oder Debreziner in stärkere Scheiben schneiden und mit 15 dag kleingeschnittenem Selchfleisch kurz vor dem Garsein des Sauerkrautes in die Suppe zum Ziehen geben – fertig.
Als Beilage passt hervorragend frisches Bauernbrot – guten Appetit!
