Hülsenfrüchte sind wichtige Energielieferanten und schmecken fast immer. Selten, aber doch, kommen bei uns Bohnen auf den Tisch und morgen gibt es deshalb bei uns einen gschmackigen Bohneneintopf.
Für den Bohneneintopf wird 1/2 kg weiße Bohnen in abgekochtem, ausgekühltem Wasser über Nacht eingeweicht.
Am nächsten Tag 1 Zwiebel schälen, in der Hälfte auseinanderschneiden. 1 Karotte und 1 Stück Zeller putzen, grob schneiden.
Bohnen in kochendes Wasser geben, Zwiebel, Karotte, Zeller, 1 Lorbeerblatt, Thymian, Bohnenkraut, 2 Gewürznelken dazugeben, salzen und Bohnen weich kochen.
40 dag Schweinsschnitzerl in mundgerechte Stücke schneiden, leicht klopfen, salzen und in etwas Fett beidseitig braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
1 Zwiebel schälen, fein schneiden. 2 mittlere Karotten putzen, in kleine Würfel schneiden.
Karotten und Zwiebel in etwas Butter einige Minuten dünsten, Bohnen und etwas Flüssigkeit dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch einlegen und bei geschlossenem Deckel 15 bis 20 Minuten garziehen lassen.
1/4 l Rahm mit etwas Mehl binden, in den Eintopf einarbeiten, kurz aufkochen – fertig.
Bohneneintopf vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen – guten Appetit!