Karotten können gut gelagert werden und bieten sich gerade im Winter als günstige Vitaminquelle an. Aber nicht nur als Gemüse, sondern auch als Suppe schmecken Karotten hervorragend.
Für die Karottencremesuppe werden 20 dag Karotten geputzt und klein geschnitten. 1 mittlere Zwiebel, 1 Knoblauchzehen und 1 mittleres Stück Ingwer schälen, dünn schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Mit einem Schuss Weißwein und Essig ablöschen. Mit 1 l Gemüse- oder Rindsuppe aufgießen, klein geschnittene Karotten dazugeben, zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Karotten weich sind. Suppe salzen, pfeffern, kurz aufkochen.
Karottencremesuppe mit einem Stabmixer pürieren, 1/4 l Schlagobers einrühren, nochmals kurz aufkochen – fertig – guten Appetit.