Morgen erwarten wir wieder Besuch zur Kaffeejause. Unsere Gäste haben sich eine Torte gewünscht, die auch bei uns schon seit langer Zeit nicht mehr auf den Tellern gelandet ist. Morgen wird bei uns zur Jause eine Dobostorte serviert.
Für die Dobostorte werden 18 dag Zucker mit dem Mark 1/2 Vanilleschote gut vermengt. Zucker, 6 Esslöffel lauwarmes Wasser und 3 Dotter über Dunst sehr dickschaumig schlagen.
18 dag Mehl mit 1 Kaffeelöffel Backpulver versieben. 3 Eiklar steif schlagen.
Mehl und Eiklar vorsichtig unter die Zuckermischung ziehen.
Masse in eine gefettete und bemehlte Tortenform einfüllen und im Rohr goldgelb backen – fertig.
Nach dem Backen Torte auskühlen lassen, zweimal durchschneiden und mit Creme füllen.
Die oberste Platte auf ein gefettetes Blech legen, mit Dobosglasur übergießen und sofort mit einem befetteten Messerrücken in Schnitten teilen. Teile als Abschluss auf die Torte setzen – fertig – guten Appetit.
Creme: 1/8 l starken schwarzen Kaffee mit 2 Dottern, 12 dag Zucker und 2 dag Stärkemehl über Dampf dick schlagen, erkalten lassen. 20 dag Butter schaumig rühren und in die Kaffee-Mischung einarbeiten – fertig.
Dobosglasur: 15 dag Staubzucker unter ständigem Rühren bis zum Gelbwerden erhitzen – fertig.