Nach den kleineren oder größeren Völlereien an den Festtagen sind Gäste froh, wenn ihnen leichtere Kost serviert wird. Besonders Fischliebhaber und -liebhaberinnen freuen sich dann über Lachs-Tartare auf knusprigem Weißbrot-Toast.
Für das Lachs-Tartare werden 30 dag geräucherte Lachsforellen-Filet fein gehackt und mit einer Gabel zerdrückt.
1 Schalotte fein schneiden, etwas Dille fein hacken.
Lachsforellen-Filet mit 2 Esslöffel Olivenöl, Saft 1 Zitrone, Schalotte und Dille gut abmischen, mit weißen Pfeffer und eventuell Salz abschmecken – fertig.
Toastscheiben beidseitig leicht toasten, zweimal diagonal durchschneiden – fertig.
Toast-Dreieckchen jeweils mit einem Häufchen Lachs-Tartare belegen, mit 1/2 Olive garnieren — guten Appetit!