Da wir morgen Gäste erwarten, habe ich schöne Rindschnitzel besorgt, die ich zu Rindsrouladen mit Schafkäse verarbeiten werde.
Für die Rindsrouladen mit Schafkäse wird 15 dag durchzogener Speck dünn geschnitten. 1 kleine Zwiebel schälen, feinnudelig schneiden. 15 dag Schafkäse in Balken schneiden. 2 Karotten, 1 kleines Stück Zeller, 1 gelbe Rübe waschen, putzen, feinnudelig schneiden.
80 dag dünn geschnittene Rindsschnitzerl klopfen, Ränder einschneiden, salzen, pfeffern, auf einer Seite dünn mit Paradeismark bestreichen.
Schnitzel auf der bestrichenen Seite mit dünn geschnittenen, geräucherten Speck und 1 Stück Schafkäse belegen, nudelig geschnittenen Zwiebel und etwas Oregano darüberstreuen.
Fleisch zusammenrollen, mit Rouladenklammern fixieren oder mit Spagat binden, in heißem Fett anbraten und mit kleingeschnittenem Wurzelwerk, 1/2 Schale Suppe und 1/2 Schale Rotwein weich dünsten. Eventuell etwas Suppe nachgießen.
Rouladen heraus nehmen und warm stellen. Sauce passieren, sämig einkochen und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Rouladen anrichten, mit Sauce übergießen und mit Teigwaren servieren – fertig – guten Appetit!