Fettarm, reich an Mineralstoffen und wohlschmeckend. Ja wir reden hier wieder von der Süßkartoffel, die nicht nur als Suppe oder Auflauf sondern auch als Risotto gute Figur macht.
Hier der zweite Teil unserer Menüfolge, der wieder von Božica Rendarić, der Chefköchin der Therme Sveti Martin, kreiert wurde.
Süßkartoffelrisotto
Zutaten (für 4 Personen)
800 g Süßkartoffeln
150 g Zwiebeln
280 g Risotto Reis arborio
50 ml Olivenöl
80 g Parmesan
100 g Butter
20 g Salz
10 g Pfeffer
Zubereitungsschritte
1. Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Anschließend den Reis zufügen und mitdünsten. Dabei mehrmals etwas Gemüsesuppe dazugeben und umrühren, bis der Reis fertiggekocht ist.
2. In einem zweiten Topf mit gesalzenem Wasser die Süßkartoffel weichkochen. Anschließend mit einem Pürierstab zu einem Mus pürieren.
3. Zum Schluss das Süßkartoffelpüree zum Reis dazugeben, mit geriebenem Parmesan bestreuen, Butter hinzufügen und alles sanft umrühren.
Damit ist das empfohlene Menü fast komplett. Wir wünschen wieder gutes Gelingen und guten Appetit!
Morgen gibt es dann das Rezept für die Nachspeise – natürlich auch aus Süßkartoffel.