Holler macht nicht nur als gebackenes Leckerli und als Sirup gute Figur, er kann, so wie Löwenzahn, auch zu Blütenhonig verarbeitet werden.
Für den Hollerblütenhonig wird 1 kg Zucker in 1 l heißem Wasser aufgelöst und so lange gekocht bis ein dickflüssiger Sirup entsteht.
50 dag Hollerblütten gut abschütteln, damit Mitbewohner keine Chance haben. Heiße Zuckerlösung über die Hollerblüten gießen und zugedeckt 24 Stunden stehen lassen. Hollerblüten abseihen und Lösung in ausgekochte, saubere Gläser füllen. Gläser gut verschließen und kühl aufbewahren – fertig – guten Appetit!