Vorige Woche haben wir das Rezept für einen Leberaufstrich für Sie online gestellt. Da etliche Rückfragen kamen, welcher Aufstrich denn der mit der rötlichen Farbe wäre, gibt es hier das passende Rezept dazu. Es handelt sich nämlich um Liptauer, der auf keiner Hauerplatte fehlen sollte.
Für den Liptauer wird 1/8 kg Butter flaumig gerührt. In die flaumig gerührte Butter 1/4 kg Brimsen und 2 bis 3 Esslöffel Gervais einarbeiten.
1 kleine Zwiebel schälen und hineinreiben. Masse mit Salz, Senf, süßen und scharfen Paprika, Kümmel, Schnittlauch, einigen Kapern, etwas Paradeismark und Sardellenpasta abschmecken – fertig.
Liptauer mit frischem Bauernbrot oder Salzstangerl servieren – guten Appetit!