Da ich für die zubereiteten Hühnerkeulen ein ganzes Huhn gekauft habe, wird nun die schon gestern vorbereitete Hühnerbrust zu Hühnerbrust im Speckmantel auf Blattsalat verarbeitet.
Für die Hühnerbrust im Speckmantel wird ausgelöstes Hühnerbrust-Fleisch in längliche, circa 3 cm dicke Teile geschnitten. Hühnerbrust salzen, pfeffern und in Öl rundum braten. Gebratenes Fleisch mit Hamburger-Speck umwickeln und noch einmal in der Pfanne rundum anbraten – fertig.
Blattsalat zerteilen, waschen, trockenschleudern und mit einer Marinade aus Öl, Weinessig, Senf, eventuell 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer übergießen – fertig.
Hühnerbrust im Speckmantel auf Blattsalat anrichten und mit Gebäck servieren – guten Appetit!