Avocados eignen sich nicht nur als Brotaufstrich, sie lassen sich auch zu einer cremigen Suppe verarbeiten, die auch kalt hervorragend schmeckt.
Für die Avocadocremesuppe werden 75 dag Avocados gut gewaschen, trocken getupft, halbiert und die Steine entfernt.
Avocado grob würfeln und sofort mit dem Saft von 1 1/2 Zitronen beträufeln. Avocadowürfeln mit 3/4 l Gemüse- oder Hühnersuppe begießen und im Mixer pürieren. 1/8 l trockenen Weißwein, 1/4 l sauren Rahm, 2 bis 3 Esslöffel Creme Fraiche hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken, noch einmal gut durchmixen und zugedeckt im Kühlschrank kaltstellen – fertig.
Avocadocremesuppe vor dem Servieren mit gehackten, frischen Korianderblättchen bestreuen – guten Appetit!