Ich habe wieder die Rezepte meiner Großmutter durchgeblättert und bin auf Bauernsuppe gestoßen, die so richtig zur Jahreszeit passt.
Für die Bauernsuppe wird 1 kg Kürbis geschält und in kleine Stücke geschnitten. 1/2 kg Paradeiser waschen, klein schneiden.
1 mittlere Zwiebel schälen, fein schneiden und in 4 dag Butter hell anrösten. Kürbis und Paradeiser dazugeben, mit etwas Rind- oder Kalbsknochen-Suppe aufgießen, salzen und Gemüse dünsten. Gemüse durch ein Sieb pürieren.
10 dag Reis in 1 l Rind- oder Kalbsknochen-Suppe sehr weich kochen; mit 1 Prise Zucker, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Passiertes Gemüse dazugeben und noch einmal aufkochen lassen.
1/4 l Milch und ein größeres Stück Butter in die fertige Suppe einarbeiten – fertig – guten Appetit!