Für morgen habe ich schöne Hühnerfilets besorgt, die ich mit Käse füllen und mit einem Speckmantel umhüllen werde.
Für die Hühnerfilets im Speckmantel werden 60 dag dünn geschnittene Hühnerfilets beidseitig gesalzen und gepfeffert. Filets mit einem großen Stück Emmentaler belegen, Fleisch zusammenrollen und dicht mit schön durchzogenem Selchspeck umwickeln.
Hühnerfilets rundum in Fett anbraten, in eine Pfanne schichten, Hühnersuppe angießen, 1 Esslöffel Madeira einrühren und Fleisch im Rohr fertig braten.
Hühnerfilets im Speckmantel mit Saft und Reis sowie Salat nach Saison servieren – guten Appetit!