Hin und wieder braucht der Mensch was Süßes, damit auch der Gusto gestillt wird. Wie wäre es mit einer süßen Omelette, garniert mit Waldbeeren-Sauce?
Für die süße Omelette werden 6 Eiklar zu einem steifen Schnee geschlagen. 6 Dotter mit 4 Esslöffel Zucker schaumig rühren, Schnee unterheben und vorsichtig 6 Esslöffel Mehl und 6 Esslöffel Obers unterziehen.
Butter in einer Pfanne heiß werden lassen, einen Teil des Omeletten-Teiges hineingeben und bei stärkerer Hitze beidseitig goldgelb backen.
Süße Omelette mit Marillenmarmelade füllen, zusammenschlagen, mit Zucker bestreuen und mit Waldbeeren-Sauce servieren – guten Appetit!
Waldbeeren-Sauce: 1/4 kg frische oder gefrorene Walderdbeeren mit Zucker bestreuen, mit Maraschino parfümieren, kurz aufkochen – fertig.