Gerade in der Faschingszeit, wenn der Trubel so richtig groß ist, kann eine gschmackige Suppe nie schaden. Wie wäre es mit einer Karotten-Orangen-Ingwer-Suppe, die wieder die Lebensgeister weckt?
Für die Karotten-Orangen-Ingwer-Suppe wird 1/2 kg Karotten und 1 Bund Suppengrün geputzt und würfelig geschnitten. 1 Stange Stangensellerie putzen, in Ringe schneiden. 1 kleine Zwiebel schälen und würfelig schneiden. 1 kleine Ingwerwurzel schälen und reiben. 4 Saftorangen pressen.
Zwiebeln und Stangensellerie in Öl andünsten, Karotten und Suppengrün beigeben, Gemüse andünsten, mit 1/2 l Gemüsesuppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und Ingwer beigeben. Suppe so lange köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
Suppe im Standmixer pürieren, dabei Orangensaft zufügen, noch einmal abschmecken, 1/4 l Obers einarbeiten – fertig.
Karotten-Orangen-Ingwer-Suppe mit einem Tupfer geschlagenem Obers garnieren und mit Weißbrot servieren – guten Appetit!