Gerade wenn es so heiß ist, ist Fisch eine gute Alternative zu Fleisch. Wir hätten hier ein Rezept für ein Kräuter-Lachsfilet, das zwar einige Vorbereitungszeit benötigt, im Endeffekt aber doch zeitsparend in der Zubereitung ist.
Für das Kräuter-Lachsfilet werden 1/4 Bund Dille, 1/4 Bund Petersilie und 1/4 Bund Rosmarin gewaschen, trocken geschüttelt und die Blätter von den Stängeln gezupft.
Von 1/2 Biozitrone Zesten abschälen.
Kräuter und Zesten fein hacken.
1 Teelöffel Pfefferkörner grob schroten.
60 dag entgrätete Lachsfilets waschen und trockentupfen.
Kräuter, Zitronenzeste und Pfefferkörner mit 15 dag Meersalz und 12 dag Zucker gut vermischen, Lachsfilets damit bestreuen, in eine Porzellanform schichten, mit Küchenfolie abdecken, beschweren und mindestens 1 Tag im Kühlschrank marinieren lassen.
Kräuter-Lachsfilets in dünne Scheiben schneiden, mit gemischten Salat, Bauernbrot und eventuell Butter servieren – guten Appetit!