Fisch passt immer und bietet sich auch als gschmackige Vorspeise an. Wie wäre es mit Forellen-Mousse, darauf wird eine fluffig-leichte Kren-Obers-Haube gesetzt und als kleine Abrundung passt dann noch eine leichte Wasabi-Creme.
Für das Forellen-Mousse werden 30 dag geräucherte Forellen-Filet fein gehackt und mit einer Gabel zerdrückt.
1 Schalotte fein schneiden, etwas Dille und Petersilie fein hacken.
Zerkleinerte Forellen-Filet mit 2 Esslöffel Olivenöl, Saft 1 Zitrone, Schalotte, Petersilie und Dille gut abmischen, mit weißen Pfeffer und eventuell Salz abschmecken – fertig.
Für die Kren-Obers-Haube wird 1/8 l Schlagobers steif geschlagen, mit fein gerissenen Kren abgemischt und eventuell mit etwas Salz gewürzt.
Für die Wasabi-Creme wird Wasabi mit einigen Löffel Schlagobers verrühren – fertig.
Forellen-Mousse mit Kren-Obers-Haube bestreichen, mit Wasabi-Creme und Brotchips garnieren – guten Appetit!