Mehlspeisen mit Mohn passen hervorragend zur kalten Jahreszeit und werten jede Kaffeejause auf. Wie wäre es mit Mohntascherl, die aus einem saftigen Topfenbutterteig zubereitet werden.
Für den Topfenbutterteig werden 25 dag Mehl, 25 dag Topfen, 25 dag Butter, 1 Dotter und 1 Prise Salz zu einem festeren Teig verknetet.
Teig zu einer Kugel formen und circa 1/2 Stunde rasten lassen.
Teig zu einem Rechteck ausrollen, Rechteck wie bei einem Butterteig auf 3 Teile zusammenschlagen, nochmals ausrollen und wieder auf 3 Teile zusammenschlagen.
Teig 1/2 Stunde rasten lassen, dann wieder ausrollen, wieder auf 3 Teile zusammenschlagen und danach nochmals 1/2 Stunde rasten lassen.
Topfenbutterteig messerrückendick ausrollen, in Vierecke schneiden, die Ränder mit verschlagenem Ei bestreichen und eine Hälfte dick mit Mohnfülle bestreichen. Zweite Hälfte darüberschlagen, etwas festdrücken.
Tascherl auf der Oberfläche mit verschlagenem Ei bestreichen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Rohr backen – fertig.
Mohntascherl aus Topfenbutterteig abkühlen lassen und zu Kaffee, Kakao oder Tee servieren – guten Appetit!
Für die Mohnfülle werden 5 dag Rosinen in 2 Esslöffel Rum über Nacht eingeweicht.
25 dag geriebenen Mohn in 1/4 l Milch einrühren und unter ständigem Rühren in der Milch aufkochen lassen. Masse von der Hitze nehmen, Rosinen samt Rum, 10 dag Honig, 1 Päckchen Vanillezucker und Schale 1/2 Biozitrone einarbeiten und Masse abkühlen lassen – fertig.