Fast hätte ich heuer die Kirschenzeit verpasst. Gerade noch, in letzter Minute sozusagen, habe ich schöne Kirschen ergattert, die auch keine Mitbewohner hatten. Ein paar Kirschen genascht und der Rest wird zu Kirschenknödel verarbeitet, die mit einem klassischen Erdäpfelteig zubereitet werden.
Für den Erdäpfelteig wird 1/2 kg Erdäpfel gekocht, geschält und passiert. Passierte Erdäpfel mit 2 Dotter, 3 dag zerlassener Butter, circa 5 Esslöffel Grieß, circa 5 Esslöffel Mehl und einer Prise Salz vermischen. Aus dem Teig eine dicke Rolle formen, in Scheiben schneiden, Scheiben mulden, 3 bis 4 schöne, dicke und entkernte Kirschen einfüllen und Knödel formen.
Wasser salzen, zum Kochen bringen, Knödel einlegen und 8 bis 10 Minuten schwach köcheln lassen. Wenn sich die Knödel drehen, sind sie fertig.
Brösel in heißer Butter anrösten und die gut abgetropften Knödel darin wälzen.
Kirschenknödel vor dem Servieren mit Staubzucker und einem Hauch Zimt bestreuen – fertig – guten Appetit!