Mein lieber Gespons und ich mögen Linsen und so kommen diese nicht nur in der kälteren Jahreszeit öfter auf unsere Teller. Damit etwas Abwechslung in den Speiseplan kommt, dafür sorgt ein Karotten-Linseneintopf, der mit einem Stück Selchroller serviert wird. Kleiner Nebeneffekt bei dem Ganzen ist, dass eine gschmackige geselchte Suppe auch noch dabei herauskommt, die dann als wärmender Magenfüller gute Dienste leistet.
Für den Karotten-Linseneintopf Linsen wird genügend Wasser am Vortag abgekocht. Wasser auskühlen lassen und 1/2 kg Linsen darin über Nacht einweichen.
Linsen am nächsten Tag abseihen. Frisches Wasser zum Kochen bringen, Linsen dazugeben, salzen, 1 Lorbeerblatt, 2 Gewürznelken und etwas Thymian hinzufügen und Linsen circa 20 Minuten kochen lassen.
1/4 kg Karotten putzen, waschen, würfelig schneiden.
1 gelbe Rübe ebenfalls putzen, waschen und würfelig schneiden. Geschnittene Karotten und gelbe Rübe zu den Linsen geben und alles schön gar kochen, danach Lorbeerblatt und Gewürznelken entfernen.
1 Zwiebel schälen, fein schneiden. 1 Knoblauchzehe ebenfalls schälen und fein hacken.
15 dag schön durchzogenen geselchten Speck kleinwürfelig schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Speck in etwas Öl in einer Pfanne dünsten, 5 dag Mehl einrühren und gut durchrösten.
Gekochte Linsen mit der Einbrenn verkochen, eventuell etwas Kochwasser nachgießen, mit Weinessig und Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken – fertig!
Für die Zubereitung des Selchrollers wird 1 Bund Suppengrün geputzt, gewaschen und grob geschnitten.
Selchroller und Suppengrün in den Kochtopf geben, soviel Wasser hinzufügen, damit das Fleisch bedeckt ist und Selchroller kochen. Selchroller aus der Suppe nehmen und in Scheiben schneiden – fertig.
Karotten-Linseneintopf mit gekochtem Selchroller servieren – guten Appetit!
Kleiner Tipp am Rande: Geselchte Suppe mit gekochter Rollgerste oder anderen Einlagen servieren.