Gusto auf eine kleine Prise Italien auf den Tellern? Da bietet sich Bruschetta an, dieser Antipasti-Klassiker, der in den verschiedensten Variationen den Gaumen erfreut und der simpel und schnell zubereitet werden kann. Wie wäre es mit Bruschetta mit Austernseitlingen, ganz ohne Fleisch, besonders gschmackig und auch als kleine Zwischenmahlzeit geeignet.
Für die Austernseitling-Bruschetta werden 10 dag geputzte und gewaschene Austernseitlinge klein gehackt.
1 kleine Zwiebel schälen, ebenfalls klein hacken.
1 Knoblauchzehe schälen, fein hacken.
2 Fleischparadeiser gut waschen, trockentupfen, Kerne entfernen und Paradeiser klein hacken.
1/2 Handvoll Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
3 dag Pinienkerne grob zerteilen.
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Sonnenblumenöl andünsten, Austernseitlinge und Petersilie hinzufügen, gut durchrösten und dann abkühlen lassen.
Kleingehackte Paradeiser mit Austernseitling-Mischung, gehackten Pininenkernen, frischem Thymian, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und zu einer homogenen Masse verarbeiten – fertig.
Austernseitling-Bruschetta auf beidseitig leicht getoastetem Weißbrot servieren – guten Appetit!