Wir haben wieder einmal im Restaurant Tao Garten vorbeigeschaut und uns mit Rindfleisch auf Currynudeln verwöhnen lassen. Es hat wunderbar geschmeckt und für Sie hätten wir ein passendes Rezept zum Nachkochen.
Für den Eiernudelteig wird 40 dag Mehl in eine Schüssel geleert und mittig eine Mulde gebildet.
4 Eier, 1 1/2 Esslöffel Sonnenblumenöl und Salz in die Mulde geben und das Mehl nach und nach vom Rand her einarbeiten.
Teig so lange kneten, bis er glatt und fest ist, sollte er zu fest sein, einfach 1 bis 2 Esslöffel Wasser einarbeiten.
Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen, zudecken und mindestens 1 Stunde rasten lassen.
Teig mit dem Nudelwalker bis zur gewünschten Dicke auswalken oder durch die Nudelmaschine bis zur gewünschten Stärke laufen lassen.
Teig in Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Nudeln abgießen und abtropfen lassen – fertig.
Für die Currysauce wird 1 kleine Zwiebel und 1 Knoblauchzehe geschält und kleinwürfelig geschnitten.
1 Bund Wurzelwerk putzen, fein schneiden.
1 nussgroßes Stück Ingwer schälen, fein schneiden.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Wurzelwerk goldgelb rösten, 1 Kaffeelöffel fertiges Currypulver dazugeben, mit 1 Esslöffel Mehl stauben, mit Salz, Pfeffer, etwas abgeriebener Schale einer Biozitrone und Muskat würzen, mit 1/8 l Suppe und 1/8 l Kokosnuss-Milch aufgießen, Masse gut durcharbeiten.
Sauce pürieren, kurz einkochen und danach etwas abkühlen lassen, 1/4 l Rahm und 1 Dotter einarbeiten – fertig.
Für das Rindfleisch auf Currynudeln wird 50 dag küchenfertig geputzter Rindslungenbraten in sehr dünne Schnitzel geschnitten, mit 3 bis 4 Esslöffel Sojasauce mariniert und rund 1 Stunde kühl gestellt.
1 Handvoll Erbsenschoten putzen und waschen.
1 kleinen Brokkoli in Röschen teilen, Röschen waschen und in etwas Salzwasser bissfest dünsten.
1 bis 2 Esslöffel Sonnenblumenöl im Wok erhitzen, Rindfleisch portionsweise darin anbraten, Erbsenschoten und Brokkoli hinzufügen, ganz kurz weiter rösten – fertig.
Noch heiße Nudeln mit der Currysauce und den gebratenen Rindslungenbraten-Stücken vermischen und mit Karottenstreifchen garniert servieren – guten Appetit!
Kleiner Tipp am Rande: Wer die Eiernudeln nicht selbst fabrizieren will, kann ohne weiteres auf gekaufte Ware zurückgreifen und diese nach Packungsanleitung zubereiten.