Wenn die Sonne die Nebeldecke so gar nicht durchbrechen kann, ist es an der Zeit, wenigstens beim Kochen wieder etwas mediterranes Feeling ins Geschehen zu bringen. Wie wäre es mit Spaghetti alla chitarra, die mit einer sämigen Gemüse-Lachssauce für Gaumenkitzel sorgen.
Für die Gemüse-Lachssauce werden 2 Karotten und 1 gelbe Rübe geputzt, gewaschen, kleinwürfelig geschnitten, in etwas Salzwasser gedünstet und danach abgeseiht.
5 dag ausgelöste Erbsen kurz garen, danach abseihen.
1/2 Brokkoli-Rose zerteilen, waschen, kurz garen und danach abseihen.
1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
1 Knoblauchzehe schälen, fein hacken.
1 kleine Zwiebel schälen, fein schneiden.
30 dag Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln und fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl anlaufen lassen, fein gehackte Lachsfilets hinzufügen und kurz mitdünsten.
Gekochtes Gemüse und Petersilie hinzufügen, mit 50 ml reschen Weißwein ablöschen, mit Salz, Oregano, Thymian, Rosmarin, Salbei und weißen Pfeffer würzen und mit 200 ml Gemüsesuppe aufgießen. Masse kurz köcheln lassen, dann 100 ml Obers einarbeiten und noch einmal kurz überkochen – fertig.
10 dag geräucherte Lachsfilets in hauchdünne Scheiben schneiden.
Spaghetti alla chitarra nach Anleitung bissfest kochen, danach abseihen.
Noch heiße Spaghetti alla chitarra mit Gemüse-Lachssauce übergießen, mit den hauchdünn geschnittenen Räucherlachs-Scheiben garnieren, mit Bergkäse oder Parmesan bestreuen und mit Salat nach Saison servieren – guten Appetit!