Obwohl Perlweizenstrudel mit Schwarzwurzeln nicht ganz nach dem Geschmack meines Gespons ist, da überhaupt kein Fleisch darin verpackt wird, genießt er ihn dann doch. Für alle Schleckermäulchen, die den Strudel probieren wollen, für die hätte ich hier das passende Rezept.
Für den Perlweizenstrudel mit Schwarzwurzeln werden 15 dag Perlweinen in leicht gesalzenem Wasser weich gekocht. Perlweizen abseihen und abtropfen lassen.
Küchenhandschuhe anziehen, 20 dag Schwarzwurzeln trocken putzen, danach schälen, in 2 cm lange Stücke schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln, in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen.
15 dag Karotten putzen und grob raspeln.
5 Jungzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
2 Knoblauchzehen schälen, fein pressen.
1 gehäufte Hand Blattspinat waschen und trocken schütteln.
1/8 l sauren Rahm mit 2 Eiern gut versprudeln, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und sämtliche Zutaten unterheben.
1 Packung Blätterteig laut Anleitung auf einem Küchentuch ausrollen, Fülle in der Mitte des Teiges verteilen, Teigränder einschlagen und Strudel mit Hilfe des Küchentuches einrollen.
Strudel mit verschlagenem Ei bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C circa 40 bis 45 Minuten backen – fertig.
Perlenweizentrudel mit Schwarzwurzeln mit Schnittlauchsauce und Salat nach Saison servieren – guten Appetit!
Für die Schnittlauchsauce wird ein Bund Schnittlauch gewaschen, fein geschnitten. Schnittlauch in 1/8 l Joghurt einrühren, salzen, pfeffern, mit Worcestersauce abschmecken – fertig.