Weisskraut ist ja jetzt ganz frisch auf dem Markt. Für alle Fans des Gemüses hätten wir hier ein Rezept für eine Weisskraut-Erdäpfelpfanne, die auf Wunsch auch ganz ohne Speck oder Fleisch auskommt.
Für die Weisskraut-Erdäpfelpfanne werden 60 dag gut gewaschene, ungeschälte Erdäpfel in Salzwasser gekocht. Erdäpfel abseihen, etwas abkühlen lassen, danach schälen und in breitere Scheiben oder würfelig schneiden.
Bei einem halben Krautkopf Strunk ausschneiden, Kraut feinnudelig schneiden.
Kraut in eine Porzellanschüssel geben, salzen, zudecken. Deckel beschweren und Kraut einige Zeit stehen lassen, danach Kraut auspressen.
1 große Zwiebel fein schneiden.
In einer großen Pfanne 15 dag Butter heiß werden lassen, fein geschnittene Zwiebel dazugeben, kurz anrösten, mit 1 Esslöffel Essig ablöschen, Kraut dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Etwas spritzigen Weißwein und Gemüsesuppe angießen und Kraut zugedeckt circa 20 Minuten dünsten. Kraut abgießen und abtropfen lassen – fertig.
1 kleine Zwiebel schälen, fein schneiden.
15 dag geselchten, mageren Speck kleinwürfelig schneiden.
Zwiebel und Speck in Sonnenblumenöl andünsten, geschnittene Erdäpfel hinzufügen, gut durchrösten, danach abgetropftes Kraut unterheben und noch kurz weiter rösten – fertig.
Weisskraut-Erdäpfelpfanne mit Salat nach Saison servieren – guten Appetit!
In unsere Weisskraut-Erdäpfelpfanne haben sich einige Erbsenschoten verirrt, die noch frisch aus dem Garten geerntet wurden. Aber auch kleinwürfelig geschnittene Karotten, die kurz mit dem Zwiebel mitgenösset werden, machen in der Weisskraut-Erdäpfelpfanne eine gute Figur.