Mein lieber Gespons war der Meinung, es sei an der Zeit, dass wieder ein Schweinsschnitzel auf den Tellern lande. Da Abwechslung nicht schaden kann gab es diesmal Paprikarahm-Schnitzel, dazu noch Nockerln und natürlich eine ganz große Portion Salat. Wenn Sie jetzt Gusto bekommen haben, dann hätte ich hier ein passendes Rezept dafür.
Für das Schweinspaprikarahm-Schnitzel werden 75 dag Schweinsschnitzel leicht geklopft, beidseitig gesalzen und in etwas Butter gebraten.
Schnitzel herausnehmen und warmstellen.
2 Zwiebel schälen, schneiden, leicht anrösten, 1 Esslöffel Edelsüßpaprika einrühren, mit 2 dag Mehl stauben und anrösten, mit Wasser und 1/4 l Rahm aufgießen, gut verrühren.
Schnitzel wieder einlegen und in der Soße weich dünsten.
1 Esslöffel Paradeismark einrühren und kurz aufkochen – fertig.
Für die Nockerln wird 1/2 l Milch leicht erwärmt. 6 dag Butter leicht anwärmen.
2 Eier mit der erwärmten Milch gut versprudeln, über 1/2 kg Mehl gießen, erwärmte Butter und Salz zugeben und gut durchmischen.
Teig nur mischen, nicht abschlagen, da sonst die Nockerln zäh werden.
Nockerln in Salzwasser kochen, abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, vor dem Servieren in etwas warmer Butter schwenkend erwärmen – fertig.
Schweinspaprikarahm-Schnitzel mit Nockerln und Salat nach Saison servieren – guten Appetit!